Spaghete cu rosii
si ciuperci
Ingrediente (pentru 4 persoane): 500 g rosii, 500 g ciuperci, 2-3
catei de usturoi, 76 g parmezan (sau alt cascaval), 1 legatura patrunjel verde,
6 linguri ulei de masline, 500 g spaghete, sare, piper proaspat macinat. Mod
de preparare: Se oparesc rosiile, se tin sub un jet de apa rece si se curata de
pielita. Apoi se taie in doua, se scot semintele si se lasa sa se scurga cu
taietura in jos pe hartie absorbanta. Ciupercile se curata cu o perie sau cu un
burete aspru (nu se spala, ca sa nu se imbibe cu apa), se mai scurteaza din
picioruse si se taie in patru sau in opt. Usturoiul curatat se taie feliute
subtiri, parmezanul se da pe razatoarea mare, patrunjelul se toaca, iar rosiile
(scurse) se taie cubulete. Se incinge uleiul, se calesc mai intai ciupercile,
apoi - impreuna cu ele - usturoiul, se adauga rosiile si patrunjelul verde
tocat si se lasa sa fiarba incet - cu capac - pana ce se-nmoaie. Se gusta de
sare si piper. Spaghetele, fierte "al dente" in apa cu sare si apoi scurse, se
rastoarna intr-un castron, se servesc fierbinti cu sosul de ciuperci si rosii
si se presara cu parmezan ras.
