Turta cu sunca si sos de
Roquefort
Ingrediente
(pentru 6 persoane): 500 g sunca taiata cubulete, 1 sul aluat fraged, 1 sul
aluat de foitaj, 500 g spanac congelat, 250 g ciuperci, 150 g Roquefort (branza
Bucegi), 300 ml smantana groasa, 40 g unt, 3 galbenusuri, 2 cepe mici, 1 varf
de cutit nucsoara rasa, sare, piper. Mod de
preparare: Incalziti cuptorul la 180tC si intindeti aluatul neted pe fundul si
marginile unei forme de tort. Dezghetati spanacul, stoarceti-l bine intre palme
si tocati-l cu un cutit. Curatati ciupercile, taiati-le felii si prajiti-le 5
minute la foc iute, in untul bine incins, amestecand intruna. Lasati-le intr-o
strecuratoare sa se scurga. Puneti pe foc, intr-o craticioara, smantana si branza
rupta bucati si amestecati incontinuu, pana ce se topeste branza. Varsati
amestecul intr-un castron, adaugati spanacul, ciupercile, cepele curatate si
tocate marunt, 2 galbenusuri, sare, piper si nucsoara si amestecati bine.
Presarati cubuletele de sunca peste aluatul din tava, turnati peste ele
compozitia de branza si ciuperci, acoperiti umplutura cu aluatul de foitaj si
uniti bine cele doua aluaturi, apasandu-le cu degetele. Faceti o gaura la
mijlocul turtei, infigeti in ea un sul din hartie pentru copt (sau din folie de
aluminiu) ca sa iasa aerul dinauntru, ungeti aluatul cu ultimul galbenus
(batut), dati turta 35 de minute la cuptor si cand s-a rumenit, serviti-o
fierbinte.
