Sos picant cu
sardele
Ingrediente: 3
bucati mari de sardele, 3 galbenusuri rascoapte, 1
galbenus crud, 1 lingurita de mustar, 200 ml de ulei,
sare, piper.
Mod de preparare
I: Galbenusurile rascoapte si sardelele curatate
de piele si de sira spinarii se zdrobesc bine de tot si se
amesteca cu galbenusul crud. Se freaca apoi cu uleiul
turnat treptat, ca la maioneza. La urma se adauga mustar,
piper, putin otet de vin (dupa gust).
Mod de preparare
II: 3 galbenusuri fierte, 2 sardele, 3 lingurite de mustar,
6 linguri de ulei, un varf de cutit de ceapa tocata foarte
marunt, zeama de lamaie, 2-3 frunze de tarhon.
Galbenusurile rascoapte se zdrobesc si se amesteca
bine cu uleiul, turnat treptat, ca la maioneza. Se adauga
mustarul, sardelele curatate si trecute prin sita,
ceapa, zeama de lamaie (dupa gust), tarhonul tocat marunt
si se amesteca pana se omogenizeaza.
