Sos olandez
Ingrediente: 4
galbenusuri sau 2 oua intregi, 150 grame de unt, 100 mi de
apa, 20 ml de zeama de lamaie sau suc de lamaie, o
lingurita cu varf de mustar, 1/2 lingurita de sare,
100 ml de smantana groasa, patrunjel tocat.
Mod de
preparare: Toate ingredientele de mai sus, in afara de smantana, se
pun intr-o cratita si se bat cu telul, intr-un vas cu apa
clocotita, timp de 3-4 minute, pana cand se leaga
compozitia ca o smantana groasa. Se bate repede, insistand pe fundul
vasului. La inceput, compozitia este spumoasa prin batere; pe
masura ce se infierbanta (2 minute) spuma dispare,
compozitia se leaga, capatand aspectul unei smantani groase
(dupa 3-4 minute). Se ia repede de pe aburi, se lasa 2 minute,
sa se raceasca putin, apoi se adauga smantana, cu
care se bate bine, pana se omogenizeaza (se poate servi si
fara smantana). Cand se raceste, se ingroasa
ca o maioneza. Se serveste imediat dupa preparare.
