MARINATA DE PESTE CONSERVAT
Se pregateste dintr-un kilogram de peste, o
ceasca de ulei, 4-5 cepe mari, 1/2 lingurita de ienibahar, 1/2 lingurita boabe
de piper, foi de dafin, doua linguri bulion de rosii, o lamaie, sare, otet.
Pestele curatat si spalat se taie in bucati potrivite, se sareaza si dupa 10
minute se azvarla intr-un servet.Se trece prin faina, se prajeste pe ambele
parti si se scoate pe o farfurie.
Ceapa taiata in felii subtiri se caleste in ulei fierbinte;se fierb in cateva
clocote 1/4 l otet cu 1/4 l apa, foi de dafin, ienibahar, piper si sare.Se pun
bucatile de peste intr-o cratita in straturi alternative cu ceapa calita.Se
toarna deasupra otetul fiert, atat cat sa acopere complet pestele, si se lasa
sa dea in cateva clocote.Se adauga apoi feliile de lamaie, curatate de coaja si
de samburi.
Cratita se lasa pe marginea masinii de gatit sau in cuptor pana se raceste.Se
pune compozitia in borcane si se acopera cu sos.Ca sa se pastreze mai mult timp,
se acopera borcanul cu celofan sau cu apa fierbinte care trebuie sa cuprinda
borcanul pana sus(fara sa atinga celofanul).
