Aminoacizii

AMINOACIZII

Aminoacizii sunt compusi organice care contin in molecula grupari amino si carboxil legate de un radical hidrocarbonat .

Sunt componente de baza ale proteinelor si au rol esential in desfasurarea a numeroase procese vitale .

R-COOH

|

NH2

  Aminoacizi esentiali (indispensabili din sursele exogene, nesintetizabili de catre organismul uman)
  Lipsa din organism al unui sau mai multor aminoacizi esentiali, determina carenta proteica.

  Fenilalanina

  Phe

  165

    8,5

  - prezinta resturi heterociclice.

  Lizina

  Lys

  146

  19

  - este un diaminoacid,
  - se transamineza enzimatic cu usurinta.

  Leucina

  Leu

  131

  11

  - este un aminoacid cetoformator (formeaza corpi cetonici).

  Izoleucina

  Ile

  131

  11

  - se transamineaza usor.

  Metionina

  Met 

  149 

    9,5

  - este un tioaminoacid.

  Treonina

  Thr

  119

  12

  - este un hidroxiamnoacid.

  Triptofanul

  Trp

  204 

  14

  - prezinta resturi heterociclice,
  - se transamineaza usor.

  Valina

  Val 

  117

  12

  Aminoacizi
esentiali pentru
copii mici, neesentiali pentru copii mari si pentru adulti

  Histidina

  His

  155

  27

  - aminoacid esential pentru copiii mai mici de 1 an,
  - prezinta resturi heterociclice,
  - are  caracter bazic.

  Arginina (este si conditional esential)

  Arg

  174

  32,2

  - aminoacid esential pentru copiii mai mici de 1 an,
  - este un diaminoacid,
  - prezinta caracter bazic,
  - se transamineaza cu usurinta.

  Aminoacizi conditional esentiali (indispensabil doar in anumite situatii clinice)

  Serina

  Ser

  115

  13,5

  - este un hidroxiamnoacid.

  Ornitina

  Orn

  156

  10

  - este un diaminoacid.

  Cistina

  Cis

  240

  11,5

  - este un tioaminoacid,
  - se considera a fi  forma stabila a cisteinei si nu mai apare in clasificarile noi.

  Cisteina

  Cys

  121

  11,5

  - este un tioaminoacid considerat a fi o forma labila a cistinei,
  - se transamineaza usor.

  Glicina (glicocolul)

  Gly

    75

  18,5

  - este aminoacid glucoformator (prin degradare formeaza glucoza).

  Prolina si hidroxiprolina

  Pro, Hyp

  115, 131

  12; 10,5

  - sunt aminoacizi hetrociclici,
  - hidroxiprolina este un hidroxiaminoacid.

  Tirozina

  Tyr

  181

  7,5

  - este un hidroxiamnoacid  cetoformator (formeaza corpi cetonici),
  - intra repede in reactiile de transaminare.

  Aminoacizi neesentiali (sintetizabili din alti compusi)

  Acidul glutamic

  Glu

  147

    9,5

  - este un aminoacid dicarboxilic,

  Glutamina

  Gln

  146

    4,2

  - este un diaminoacid dicarboxilic

  Aspargina

  Asn

  133

  10,5

  - se transamineaza cu usurinta.
  - se considera a fi o forma a acidului aspartic si nu mai apare in clasificarile noi.

  Acidul asparctic

  Asp

  133

  10,5

  - este un aminoacid dicarboxilic, glucoformator (prin degradare formeaza glucoza),
  - se transamineaza usor.

  Alanina

  Ala

    89

  15,5

  - este aminoacid glucoformator (prin degradare formeaza glucoza),
  - se transamineza enzimatic.

Aminoacizii pot fi clasificati:

dupa natura radicalului hidrocarbonat :

1. aminoacizi alifatici 2. aminoacizi aromatici

dupa numarul gruparilor –COOH si –NH2:

1. monoamino-monocarboxilici2. monoamino-dicarboxilici  

3. diamino-monocarboxilici .

dupa pozitia relativa pe care o au gruparilor functionale in molecula:

,, … , -aminoacizi ;

Dupa caracterul chimic pot fi :

1. bazici 2. acizi 3. neutrii

Aminoacizii naturali

in majoritatea proteinelor s-au gasit 20 de aminoacizi naturali dintre care 10se gasesc in alimente iar 10 sunt aminoacizi esentiali .

majoritatea aminoacizilor din proteine suntaminoacizi .

Solutiile de aminoacizi sunt solutii tampon .

Pot fi aminoacizi : - hidrofobi (nu se dizolva in apa)

- hidrofili

Aminoacizi importanti

Glicolul este o substanta cu gust dulce si solubil in apa, care se topeste la 232-236 C;

CH₂-COOH
NH₂

Alanina C₃H₇NO ₂ – poate exista sub 3 forme : doi enantiomeri si un racemic. CH₃-CH-COOH
NH₂

Valina C₅H₁₁NO₂ apare in cantitati mici in albusul de ou.CH₃-CH-CH-COOH
CH₃ NH₂

Leucina C₆H₁₃NO₂ se gaseste in produsele de descompunele a proteinelor.

CH₃-CH-CH₂-CH-COOH
  CH₃    NH₂

Serina (SER) C₃H₇NO₃   ste un component al matasii . CH₂-CH-COOH
HO NH₂

Cisteina . Treonina (THR) C₄H₉NO₃. Tirosina(THR) C₃H₇NO₂S . Lisina . Sarcozi .

Proprietati fizice

sunt substante solide , cristaline , cu punct de topire ridicat (250 C )

sunt solubile in apa

insolubile in solventi organici

aminoacizii inferiori alifatici au gust dulce iar cei cu masa moleculara mare au gust amar

solutiile apoase ale aminoacizilor au caracter neutru deoarece prin ionizare cele doua grupari functionale isi compenseaza reciproc sarcinile :

R- CH-COOH = R- CH -COO
NH₂ + NH₃

Proprietati chimice

aminoacizii participa la reactii de neutralizare atat cu acizii cat si cu bazele formand saruri