TOCANA
DE SCOICI
Timp de preparare:
60' (complexitate medie)
Ingrediente:
1kg.scoici,
1 ceapa,
1 legatura de patrunjel verde,
1 catel de usturoi,
ulei,
unt,
1/2 kg.rosii,
1 ramurica de busuioc,
sare,
piper;
Mod de preparare: 1.
Se spala scoicile si se pun intr-un vas, pe foc, ca sa se desfaca. Se scot, se
scurg intr-un vas separat - apa se pastreza si va da
un gust deosebit tocanei - si apoi se spala in apa rece, fara a le scoate din
cochilie.
2.Intre timp, se prepara un sos cu ceapa taiata
marunt, patrunjel tocat, usturoi zdrobit - toate calite in ulei. Se presara
sare si piper, iar dupa cateva minute se adauga busuiocul si rosiile,
curatate de pielite si seminte si tocate marunt.
3. Se toarna si zeama de pe scoici, lasata deoparte. Se lasa sa
fiarba totul la foc mic, pana cand rosiile sunt gata si sosul s-a ingrosat
destul. Se adauga in sos scoicile, se amesteca si se
lasa inca 3-4 minute pe foc, sa isi imprumute aromele.
4. Se serveste tocanita cu felii de mamaliga, coapte pe gratar sau prajita in
ulei.
